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三大行业争“鲜”布局 冷链、包装释放“新鲜”活力

2022-01-12 08:50:29来源:食品机械设备网 Mary 阅读量:123

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  【物流设备网 行业动态】随着居民健康饮食观念不断强化,对产品新鲜、营养和品质追求越来越高,生鲜果蔬、短保食品、鲜奶乳品市场需求持续增加。在此背景下,相关行业也在争“鲜”布局,并依托全程冷链运输、真空锁鲜包装以及低温熟成技术等设备、技术释放“新鲜”活力,赋力抢“鲜”千万家。
 
  果蔬行业:释放“新鲜”活力
 
  作为民生消费的刚需行业,超市、农贸市场、菜市场等线下零售主要销售渠道的生鲜果蔬市场需求旺盛,虽然国内生鲜线上渗透率仍然相对不高,但增速迅猛。特别是2020年特殊事件的发生更是加快了生鲜习惯的逐渐养成,以及生鲜零售市场对线上生鲜零售愈发重视,生鲜线上渗透率将逐步提升。
 
  诸如车厘子、樱桃、草莓、杨梅以及鲜食玉米、羊肚菌等果蔬产品都会在时令季“抢鲜”上市。不过,对于车厘子、樱桃,果皮薄,肉质细嫩柔软,不易长距离运输和贮存,草莓、杨梅也是保鲜期短,难以长期贮藏和运输,而鲜食玉米、羊肚菌等蔬菜要保持其营养丰富、软糯鲜嫩等风味和新鲜度,这都对贮运提出更高的要求,采用全程冷链运输,才能保证果蔬新鲜和品质。
 
  据了解,有企业对车厘子、樱桃采用内部有包装袋,又叠加保鲜膜等恒温冷冻保障新鲜,外部用泡沫塑料盒包装等,进一步释放“新鲜”活力。也有加工企业利用真空锁鲜包装机对鲜食玉米包装,不但锁住了鲜食玉米原有风味,具有保味、保色的功能,而且使普通玉米变成一袋袋精致的商品,提高附加价值,助力“抢鲜”奏响致富曲。
 
  短保食品行业:领“鲜”市场
 
  近几年,消费者对短保面包、短保糕点、短保饭团等“新鲜”短保食品的需求逐年增加,短保食品也因新鲜、健康、营养、口感好、无防腐剂等特点一路高歌猛进。从相关调研数据显示,愈来愈多消费者希望短保食品“新鲜”,因为新鲜代表着健康,口感好。不过,相比长、中保食品,短保食品对生产和供应链要求非常高。
 
  例如在生产方面,某食品加工企业采用低温熟成技术,不会因受发酵温度和时间影响造成过度发酵或面团发酵不均匀,充分保持原有风味和蓬松细软的口感。在供应链方面,有企业通过“中央工厂+连锁门店”和“中央工厂+批发”供应模式,大大提高了供货效率,缩短运输半径,在一定程度上延长保鲜期,让短保食品一路领“鲜”市场。
 
  乳制品行业:抢“鲜”千万家
 
  基于居民生活水平的提升和健康饮食观念的改变,人们开始追求风味口感好、新鲜、营养价值高的鲜奶产品,国内鲜奶市场已迎来发展风口。作为低温奶的一个细分品类,鲜奶逐渐成为乳制品消费主流,是拉动液态奶市场增长的重要力量。其中,得益于冷链物流业日趋成熟和低温杀菌技术的进步,扩大了鲜奶的销售半径,并且保障鲜活和品质。
 
  像某乳企利用先进的低温巴氏杀菌技术和微米孔径陶瓷膜过滤工艺,保持鲜奶细滑口感和品质同时,有效地减少杀菌、过滤环节营养物质的流失,锁住营养成分。也有乳企采用0.09秒超瞬时杀菌技术,充分保持牛奶的鲜度和纯正口感,同时搭建完善的全程冷链物流,确保每一滴鲜奶新鲜和品质,让鲜活营养产品抢“鲜”直达千万家。
 
  小编结语:无论是车厘子、樱桃及鲜食玉米等果蔬产品,还是短保食品、鲜奶乳品,在现今生鲜电商模式的崛起、国内冷链物流体系不断完善,以及健康饮食观念的提升等多重因素推动下,对口感好、新鲜、营养价值高的产品需求还将进一步扩大。而通过全程冷链运输、真空锁鲜包装等方式,以及低温熟成技术,既保持生鲜果蔬、鲜奶乳品营养、健康、新鲜,也提高了短保食品的风味口感,让新鲜、可口的产品一路领“鲜”上市。
 
  原标题:三大行业争“鲜”布局 全程冷链、锁鲜包装释放“新鲜”活力

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