气调锁鲜包装机

气调锁鲜包装机工艺流程对环境的要求及技术操作条件：
　　
　　1、应具备相对净化的生产车间及食品预冷间，预冷可采用真空预冷或冷库预冷，预冷时间以产品中心温度降至常温（20℃）为准。
　　
　　2、应严格控制生产工艺流程及相关程序的微生物的二次污染，帽子、操作台、操作工具等，消毒措施要到位；二次污染的程度（细菌数量的多少）直接影响产品的保鲜期长短。
　　
　　3、包装盒（袋）与热封膜须使用高阻隔包装材料。
　　
　　4、应具备气调包装所需的高纯净无菌食品级N2、CO2纯度99.5%以上。
　　
　　5、熟食保鲜是一项系统工程，是多项技术及工艺的综合应用,需要辅助于原料的品控措施、环境净化或减菌措施、员工规范管理措施、正确的工艺流程及优质的配套设备，并严格按照工艺流程操作，方能达到理想效。

气调锁鲜包装机保鲜时间：
　　
　　1、0～5℃冷藏时，保鲜期可达到30日以上。（包装后无需杀菌）。
　　
　　2、在常温（20℃左右）下，保鲜期可达5日以上。（包装后无需杀菌）。
　　
　　3、如需保鲜时间更长，可通过包装后杀菌，根据实际时间长短设置杀菌温度。
　　
　气调包装流程如下：
　　
　　预冷：一般通过专业真空预冷机，将高温的食物在短时间内降温至10度以下。小规模生产，可以采用预冷库或低温空调等方式替代实现。减少细菌繁殖的时间，保证在包装前菌落不超标，食物不变质，是气调包装的基本前提。销售环境：温度是影响细菌繁殖重要的因素之一，气调包装过的食冷鲜肉必须要求在0~4oC冷链条件下配送，部分厌氧细菌在气调包装中，在常温条件下依然会繁殖。
　　
　　包装材料：包装材料不仅仅会影响美观，不好的包装材料还会影响气体的透过率，从而影响产品保鲜期.具有防雾效果的保鲜膜是熟食产品气调包装的选择。
　　
　　这三个方面基本决定了气调锁鲜包装的成本，而预冷，销售环境属于一次性投资，根据规模大小决定成本，可以低至几千元，也可高到数十万。包装料的成本是每一盒销售成本的体现，也是商家很在乎的成本，包装材料又分为盒子，封膜，气体三个方面，以熟食为例：
　　
　　1、盒子的尺寸与周黑鸭大小相似，市场价格在0.35元—0.45元之间。
　　
　　2、封口膜根据材料的不同，大致价格在30元/公斤—55元/公斤，单盒封口成本在0.1元到0.2元之间。
　　
　　3、气体相对于是廉价的成本，一瓶氮气市场价格在80元左右，二氧化碳在120元左右，一瓶氮气可以充1000盒，一瓶二氧化碳可以充2500盒
　　
　　根据粗略计算，一个成品的包装成本价格约在0.65元左右，但是气调包装产品的整体售价相对于真空包装与散装的价格略高，所以气调保鲜包装的成本对于生产企业来说可能还会比真空包装更低。